 |
|
|
Mafe
|
|
Verhit de olie in een grote pan met een dikke bodem. Fruit hierin de uien en de stukken gezouten kip tot het vlees dichtgeschroeid en bruin is. Roer dan de Spaanse pepers, de tomaten en de tomatenpuree erdoor. Roer het kokende water met de pindakaas tot een glad geheel en giet het bij het mengsel in de pan. Roer het door en laat het 40 minuten pruttelen. Pas op voor aanbranden ! Voeg alle groenten, kaneel en paprikapoeder toe en breng het op smaak met een snufje zout. Roer dit goed door en laat het bij lage temperatuur zachtjes pruttelen tot de kip gaar is en de saus is ingedikt. Opdienen met warme rijst, aardappelcroquetten en gekookte wortelgroenten. |
pindaolie
3 uien gesnipperd 1 kip in stukken zout 2 rode Spaanse pepers, fijngehakt 4 middelgrote tomaten ontveld en in blokjes 2 el tomatenpuree vermengt met 4 el water 750 ml kokend water 250 ml gladde pindakaas 8 okra?s 2 zoete aardappelen in blokjes 250 g maïskorrels 4 wortelen in stukken spinazie,spercibonen of andere groenten.. snufje kaneel snufje paprikapoeder |
|
Bananensoep
|
|
Boter verhitten in een grote pan. De gesnipperde ui en de geperste knoflook fruiten tot de ui gaar is. De ontvelde tomaat, de in plakjes gesneden banaan en mais erbij voegen en alles onder voordurend omscheppen 5 minuten bakken. Voeg de kruiden dragon en chilipeper het zout en de peper toe en giet beetje bij beetje de bouillon erbij. Laat het geheel ongeveer 10 minuten sudderen en klaar is een heerlijke soep ! |
25 gram boter
1 ui gesnipperd 1 teen knoflook 300 gram gele bakbanaan in plakjes 1 grote tomaat zonder velletje 175 gram maiskorrels 1 theelepel dragon 1 liter groente of kippenbouillon 1 chilipeper gehakt snufje nootmuskaat peper zout naar smaak. |
|
Pindasoep
|
|
Pindakaas en tomaten puree met 300ml bouillon roeren tot een glad papje. Schep het papje in een pan en voeg alle ingredienten toe behalve de yam (aardappel) Breng aan de kook en blijf goed roeren, bakt erg snel aan ! Voeg aardappel en ev.okra toe, 10 minuten sudderen (niet vergeten te roeren) en klaar is je pindasoep. |
3 eetlepels pindakaas
1,5 liter bouillon 2 eetlepels tomatenpuree 1 ui gehakt 2 plakken verse gember halve theelepel gedroogde tijm 1 laurierblad zout en chili poeder 250 gram witte yam (of aardappel) 10 kleine okra's ( niet echt nodig, beetje slijmerig !) |
|
Gembersap
|
|
De gember in kleine stukjes snijden en goed wassen, fijnhakken. Het water erbijvoegen en mixen tot je een gladde massa krijgt. Zeven zodat je enkel sap overhoudt. De andere ingredienten erbij voegen en zeer koud serveren. Smakelijk ! ps overdrijf niet met dit drankje want je krijgt er een echte energie boost van ! |
1/2 l water
het sap van 4 groene citroenen naar smaak : vloeibare rietsuiker (sirop de cane) 1,5 l ananassap of appelsap |
|
Hkatenkwan
|
|
|
Bereiding.
Schil de aubergine en snijd deze in stukjes. Snijd ook de kipfilet in stukjes. Kook de gember en het halve ui in het water. Bak de stukjes kipfilet even aan. Intussen, in een grote, aparte pan, verhit je de tomatenpuree in de olie op laag vuur voor ongeveer 5 minuten. Klop hiervan een gladde mousse en voeg hier de uisnippers en de tomatenstukjes aan toe, roer tot de stukjes ui helder zijn. Neem de half gebakken kipfilets en doe deze samen met de helft van het vleesnat in een grote pan. Voeg de pindakaas, het zout en de peper hierbij. Laat dit 5 minuten koken en voeg dan de blokjes aubergine en de okra toe. Laat dit geheel koken tot de kip mals is en de groenten zacht zijn. Eventueel naar smaak pinda's of noten toevoegen en kort mee laten koken. Voeg zonodig meer vleesnat toe om een dikke brei te krijgen. |
400 gr. kipfilet
1/2 ui 2 theel. tomatenpuree 1 theel. pinda-olie 1 kopje uisnippers (andere helft) 1 kopje tomatenstukjes 1 kopje pindakaas 2 theel. zout 2 theel. vers gemalen gember 1 hete chilipeper 1 theel. cayennepoeder 2 kopjes okra (gekoeld of bevroren) 1 aubergine 2 kopjes water evt. pinda's of noten |